白米粿

春节将至，走在市场上，远远地就可闻到一股稻香味。寻着这味，发现不少摊位上摆着白米粿。这粿，圆的如饼、方的如砖，有的还在冒着热气。这摊，给了我一个信号：春节临近了。这粿似乎具有穿越时光的引力，一下子就把我带到了上山下乡的那段岁月，让我想起了参与制作白米粿的经历。

忙碌了一年的农民，在他们的心目中，春节是大事、盛事。那是一年辛劳后的放松、一年劳作后对自己的犒赏。全村上下、家家户户，张灯结彩，杀猪宰鸡，制作糕点，为了大年三十的欢聚，为了春节里的那场“春酒”……

为春节忙碌的事情很多很多，制作白米粿就是其中的一项。有一回，我参加了一户农家的白米粿制作过程，那种快乐至今还让我回味无穷。

那天，天还没有放亮，但是鸡鸣声已经催促着我起床。厨房和大院传来热闹的嘈杂之声。我走进厨房，厨房里热气腾腾，柴烧得灶火旺旺的，火苗扑腾扑腾地往外窜，火膛中散发出阵阵松香味，不时地还可以听到松木枝燃起松油时发出的“噼啪、噼啪”的声音。火把大锅里的水烧得翻滚，杉木做成的蒸笼坐在锅里，直往外冒着热气。房东大嫂将前夜浸泡的粳米用勺子捞出，将水滤干，一勺一勺地放进蒸笼，直到大约八成满。水汽、烟雾交融在一起，厨房朦朦胧胧的，透过这朦胧，还是可以看清房东大嫂和屋里的人脸上洋溢着的喜悦。

厨房里女人在忙碌，厅里的男人们也在忙着。大厅昏暗的灯光下，几个男人正忙着用清水将石臼里外清洗干净。石臼由一整块花岗石凿成，形如巨碗，估摸重有千斤。洗完石臼，又洗了木锤。我试着提起这木锤，发现它是用“柯木”制成，挺沉的。此时，天色已经完全放亮，我站在大厅，眺望原野，远处是茫茫大山，一片田野与大山相连，冬雪覆盖这山，这田野，冬日的阳光映射在田野之上，白雪变成了金色，还有村落里家家户户的烟囱升腾着淡蓝的炊烟，耳边不时响起一声声鸡鸣狗吠……这一切，融合成一曲山村和谐交响曲，让你感到山村的脉动，触摸到山村的生机与活力。俗话说，瑞雪兆丰年，这皑皑白雪给我们传递着来年的丰收信息。

灶火持续燃着，一个小时的光景，房东大嫂打开蒸笼的盖子，米香一下就“扑腾”出来，溢满整个厨房。大嫂将竹筷插入米饭，挑起几粒放进嘴里咬嚼着，嗯，熟了！

于是，男人们从厨房的灶台上抬出了饭蒸。将笼里的米饭倒入石臼，之后抡起木锤，一锤一锤地敲打着米饭。木锤在空中，划出了一道道美丽的弧线，也抡出了他们心中的期盼。制作白米粿，至少需要两个人的配合，一个人抡锤，另一个人蹲在石臼旁，木锤落臼之后，蹲着的人用清水将锤头上粘的米饭粒清下来，放进臼子里，再用手把臼里的米团整合一下，整个过程得在下一锤落下之前一气呵成瞬间完成。这两人配合默契，且可以相换角色。因为抡锤的体力消耗大，一个人往往支撑不了太长时间，角色轮换一下，可以得到休息。这样周而复始。渐渐地，臼子里的米饭已经完全碾揉成为“米泥”，柔韧、细腻。

这时，孩子们也起床了，嘻闹着，见到臼子里已经舂好的白粿，忍不住地将手伸进臼子，揪出一小撮，放进嘴里。大人便伸手打去，说：“看你嘴馋！”这声音，说是制止，实际上又是默许。

这边还在抡着大锤，继续地舂着石臼里的白粿，要把它再舂得更加细润；那边大嫂也忙开了。她们摆开一张大桌，上面放一张竹席。男人们将石臼里的白粿掏出，放在席上，大嫂用木模具将席上的白粿一块块地压出一个个形状来。我拿起一块，仔细地端祥，圆圆的，有如瓦当，印有各种吉祥的图案和“福”“寿”等吉祥文字。这一块块白米粿也传承着文化，传承着乡村世代相袭的民风民俗。

一臼又一臼。男人们抡着木锤，女人们压着粿模。阳光照进了大厅，照在了柱子上新贴的对联上，照在了桌面上的白米粿上，照在了每一个的脸庞上，大厅，一片喜色。

当你坐在席上，看着大嫂端上那碗刚刚从锅里炒出的白米粿：条形的白米粿、青绿的蔬菜、肥瘦相间的猪肉片，点缀些许红萝卜丝——这色香味呀，让人不禁胃口大开。

此时，再喝上一碗“家酿米酒”，人已微醉。不，真的是陶醉了。

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