爱上福州的“宫廷小吃”
作者:史博文 来源:福州日报 2010-09-15 10:25:00(字数:900字)
爱上福州的理由有千万种,我只说其中一种——爱吃福州鱼丸。“来来来!福州小吃鱼丸只要一块钱一碗啦!”时间已近中午,听着那诱人的吆喝声,我的肚子不禁“咕咕”地叫起来。走,进去看看!“鱼丸来喽!”一碗热气腾腾的鱼丸端来了。我立刻拿起勺子,舀起鱼丸,急忙咬下一口——哎哟,好烫啊——没办法,谁叫我太馋嘴呢?只好等一会儿再吃了。清汤里,鱼丸就像一颗颗晶莹剔透的白色“龙珠”。汤里还撒着青绿色的葱花,它们把“龙珠”衬托得更加美观,让人垂涎三尺。
鱼丸差不多凉下来了,快开始吃吧!我轻轻地咬了下去,顿时,汤汁流进了我的嘴里,它伴随着肉,被包裹在鱼肉丸中。我只能用一个字来形容它,那就是“香”!裹在外面的鱼肉也是嚼劲儿十足、充满韧性,口感好极了!我忍不住想再吃一碗。
店主热情地招呼着客人。我连忙向他妈妈讨教鱼丸的来历和传说。她耐心地向我讲开了:相传秦始皇游江南到达湖州时,很想吃当地的鱼肉,但又嫌鱼肉刺多,吃起来很麻烦。于是他便下旨:御厨供膳时必须把鱼骨剔净,如有鱼刺则把御厨处死。一位御厨在制作御膳时,见到鱼又胆怯又发狠,便用刀背用力砸鱼发泄。没想到鱼肉和鱼骨竟自动分开了。御厨灵机一动,便用分开的鱼肉氽成丸子,做成汤,呈给皇上。秦始皇吃了,喜欢上了鱼丸,便大大赏赐了这位御厨。鱼丸也渐渐推广到民间,成为福州的一大风味小吃。
没想到,鱼丸的来历竟然有这么有趣的故事!那么鱼丸是怎么制作出来的呢?
热情的店主告诉我:现在的鱼丸是用鲜黄鱼、马鲛鱼、鳗鱼、小参鲨为主料,将鱼肉剁碎后,加入姜汁、食盐、味精,调入薯粉,挤成圆球做成的。主要特点是色如瓷、有弹性、坚韧雪白、鲜美清脆等。而福州人吃鱼丸的主要原因就是福州临海,水产丰富,人民靠海而生、养鱼吃鱼。
吃着听着,我还了解了一些同样有名的福州小吃:侨胞喜爱的太平燕、方便易熟的锅边糊、材料丰富的佛跳墙、历史悠久的光饼……真是长了见识。“你点了一份鱼丸、一份拌面、一盘青菜、一碗海带汤,一共10块钱。”什么?才10块钱?真便宜呀!看来,真是价廉物美啊!
怎么样,你爱上福州鱼丸了吗?
★鼓楼第二中心小学六年(4)班 史博文
点评:小作者通过自己的亲身体验,不仅生动地介绍了福州小吃——鱼丸的色、香、味,而且向我们娓娓道出它那有趣的传说及制作方法,爱家乡的感情溢于言表。
□指导老师:郑鸣璋
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