母亲酿的年酒
作者：钟芳 来源：福州日报 2015-03-07 17:38:48（字数：1100字）
在我的家乡，家家户户过年除了打糍粑杀年猪筹办年货外，还会用自己家里打割上来的新糯米，酿一缸甜酒。
我一直喜欢喝母亲酿制的糯米酒，甘甜清醇，芳香宜人，唇间满是甜蜜蜜的味道。
糯米甜酒的主要原料是糯米，我们又称它为甜酒，酒酿，或醪糟。父亲每年开春都要种上一垄糯谷，母亲每年腊月二十几里都要开始酿酒迎接新年，款待上门客人，这酒便是常说的“年酒”。大年三十吃年夜饭时，全家人围炉而坐，笑语盈盈，热气腾腾的米甜酒，丰盛可口的菜宴，在融融春意的荡漾下，一种欢乐的温馨萦绕在全家人的心头。正月里，家里来了拜年的客人，母亲就从酒缸里舀上酒糟，煮上一碗，加入红糖鸡蛋，满屋的香喷喷，让客人热热地饮下，通身暖融融，美美地醉了。
《红楼梦》第53回里写道：“贾蓉忙答应了过去。一时，拿了请人吃年酒的日期单子来了。”年酒文雅，是春节传统习俗，寓意甜甜蜜蜜，从除夕夜的守岁酒开始，直到元宵迎灯宴饮结束。清人潘荣陛《帝京岁时纪胜》里生动记载：“纵非亲厚，亦必奉节酒三杯，若至戚忘情，何妨烂醉。新正拜年，走千家不如坐一家，而车马喧阗，追欢竟日，可谓极一时之胜也矣。”
糯米酒好喝，但是做起来却有讲究。酿酒前要先煮一饭甑糯米饭，这是最有技术含量的工序。我的母亲是酿糯米酒的好手。小时候，每当母亲在酿糯米酒时，我喜欢站在一旁观看，酿制的过程我记得很清楚。
头天，母亲挑选好颗粒饱满的糯米，倒进木盆里浸泡一夜。第二天清早，捞起来沥干，装进饭甑里，放到有半锅开水的大铁锅里蒸煮。蒸米时要认真掌握火候，直到添加十来次的柴火，待到糯米饭的清香充溢了整个厨房才可停火。
米饭香香的，晶莹柔软，母亲总会先盛上好几碗给我们兄妹解馋，然后把甑内的米饭倒进簸盖里散开冷却，再撒上适量的酒曲反复搅和拌匀，装入瓷缸内压实，糯米饭中间要用手挖个洞(用于装酒)，盖好缸盖，用稻草或者棉被捂住，以保证发酵所需要的温度。
接下来就是等待出酒了。约3~5天后，房子里渐渐地弥漫了浓郁的酒香，母亲就对我们笑着喊道：“有酒香了，酒来了!”把酒缸的盖子打开，再揭开稻草或棉被后，一股扑鼻的芳香便涌了出来，幽幽缕缕的，香香甜甜的，似蜂蜜般馥郁，那个醉人呀!
在我们的欢声嬉闹中，母亲用勺子从槽里将刚松窝的“酒娘”舀出来盛到青瓷碗里，端到饭桌上，让全家共享做出的新酒。我们迫不及待地品上一口，只见米粒软烂，澄清乳亮，而那酒香，清爽香冽，芬芳宜人，在痛饮下喉后我们忍不住地连连赞道：“啧啧，好甜呀!”这时，母亲的眼睛总是笑得眯成了一条缝。不过她不许我们多吃，说糯米酒有后劲，吃多了也会醉的。
浓浓的年酒酿成家的味道及对新年的期盼和祝福，也深藏着浓浓的母爱，芬芳可人、余香阵阵……
关注词典网微信公众号：icidian，回复:母亲酿的年酒作文，即可方便查询。
0
钟芳相关文章：
专题推荐：
猜你喜欢：
- 听见有人说，都市放牛。都市里连拖拉机都没有，哪里来的牛呢？设想一下牧童骑在牛背上，穿着小背心，光着大屁股和小脚丫，吹着柳树叶，经过闹市口
- 一张试卷上有这样一道题：“假如你家有5口人，买来10个苹果，每个人能分到几个苹果？”这道题其实很简单，但试卷发下去的时候，老师才发现，由于打
- 单位设备部变电所的电工小吴，人长得蛮帅，也很善良，人缘又好。介绍对象的挺多，隔三差五就会去相亲，但成功率至今为零，都已二十七八了，仍然唱着单
- 很多年前看《永远的普罗旺斯》，写的是一对英国夫妇，搬到法国农村，开始了他们诗一般的田园生活。文中提到，一到旅游旺季，就有很多自称是他们朋友的
- 下宫乡松皋村东南隅海天相连处的玳瑁山犹如一尊金罗汉耸然插天，气势突兀，峰峦的豁口处削成一道道溪涧，最为神奇且神秘的当数“松皋龙井”了。
- 女儿逗逗在“我心中的森林城市”少儿绘画比赛中获得了一等奖。一进家门，她就得意地把自己的获奖作品拿出来给我欣赏了。说实在的，有时我
- 立夏刚过，天气渐渐暑热。利用周末闲暇时光，与友人前往罗源县游览莲花山。莲花山位于城南，刚到山脚，迎面便是一座古色古香的牌坊，上面写着四个大字
- 童年的夏夜，最难忘的是看电影。电影是黑白的，在街道中间，吊起一个方形黑边的白帐子，屏幕上光影流动，伴随着声音，带我们进入了另一个
- 父亲打电话给我时，说到了家乡的老街正被拆除，要统一规划。父亲还在说，而我的思绪却开始飘移，那些已经很久远很隐约的往事又渐渐在脑海浮现。
- 终于，我知道你是谁了。 就在一株树下，就在夏季逾秋序中，好一片繁花盛景的璀璨里，我检索你所有的结构：关于花是红的，如新嫁娘的喜悦，你一颜
- 公园里，我给儿子拍照的时候，过来了一个约莫四岁的男孩。他站在我旁边微笑，然后，扯着我的衣角说：“叔叔，我也要拍照！”他的妈妈远远地奔来了，一
- 暮夕之前，车抵美国康州首府哈特福特市时，天际骤放的霞光，把这座冬日的小城照耀得一片澄明，使座落于森林大街77号的一座有彩色外墙的18世纪的别
- 伯伯刚搬新家，室内装修完毕，家电也配备齐全，徒留满地的纸箱、纸盒和木屑。伯伯让我找同学帮忙，可是稍一盘算还是划不来。暗自思忖，找个民工整理一
- 昨天，长期住在弟弟家的父亲来我家楼下按门铃，原来，天冷了，他回自己家取衣物，却忘记带钥匙了。我把备用钥匙送下楼去给他。父亲坐
- 搬进新小区近一年了，小区里有几百业主，可我一个交往的邻居都没有，不是我不想认识别人，而是楼道里行走的人好像都很忙，不愿认识你。有时候我主动跟
- 几只鸡在老屋前的泥地上，不慌不忙地踱着步。窗外，没有风，阳光透过树叶的缝隙洒落下来，在地上形成斑斑驳驳的黑白剪影。小脚的奶奶踉踉跄跄地端
- 查培文的官运亨通，与他在老家的那两间茅草屋有关。查培文是个苦孩子，父母体弱多病，遇上荒年，只能靠乞讨度日。六岁那年，他的父母相继撒手人寰，是
- “好一朵美丽的茉莉花，芬芳美丽满枝桠，又香又白人人夸。”一首民歌，曲调优美、委婉动听，听着小曲，仿佛闻到花香，观到花影。论花，茉莉花算不上花
- 人间四月天，正是拜访杂花群莺之际，井冈山的杜鹃花忽地向我招手，焉能冷了她的心，扫了她的兴？老家有句俗话：红配绿，看不足。井冈的颜色正是大
- 公园的一隅，一位少妇坐在长椅上，忽而看看手表，忽而抬头目眺侧面的小路，看她焦急的神态似在等人。可能有些不耐烦了，她从包内摸出一个香蕉，剥开后
